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“高山茶”参数说明
| 品种： | 闽北/南乌龙茶 | 型号： | 台湾高山茶 |
| 规格： | 克 | 包装： | 真空、茶叶罐 |
| 产量： | 1000 |
“高山茶”详细介绍
一、台湾高山茶介绍：
高山茶（高海拔半球型包种茶）是指海拔一千公尺以上茶园所产制的茶叶（俗称高山乌龙茶），因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分较低，而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。以下仅就市场上较为主流或响亮之七大高海拔茶区进行介绍。
二、大禹岭茶（一般以台八线105.5K—98K处茶园与碧绿溪及水源头所产茶叶统称为大禹岭茶）：
大禹岭茶生长在海拔2300—2600公尺的高山环境，周围森林环绕，四季云雾缭绕，日夜温差大，气候冷凉、生育迟缓，茶菁质厚、温润，加上手工采摘，轻度发酵，保留原茶的山林气息。特色：柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新，金黄带绿的茶汤，清澈剔透，散发清心自然的香气，轻尝口齿生津，齿颊留香。每年产期：春茶五月初、中旬；秋茶八月上旬；冬茶十月初、中旬为最佳时期。
三、梨山茶：
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。一般称梨山茶者，至少种在海拔2000公尺以上，翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，皆以梨山茶称之。梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。特色：梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。每年产期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。一年才采收两到三次所以叶面大而肥厚，其茶水长而柔软，回甘后劲强。
四、杉林溪茶：
杉林溪位于竹山镇大鞍里、鹿谷乡，属南投、云林、嘉义县三县交界处，为加走寮溪上游，海拔1100—1800公尺，全年云雾笼罩，气候凉爽，雨量丰沛，土壤肥沃，天然条件极适合茶树生长。杉林溪乌龙茶，因受高海拔自然环境条件之赐，日夜温差大，茶菁平均生长期超过50天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富。特色：呈现独特之高山茶特色风味，其外观匀整富有油光；茶汤金黄，光泽亮丽，透明度佳；香气轻扬悠雅，冷热不变；滋味甘醇浓厚活性佳，入口具有饱满之感，品尝此茶让人口齿留香，润喉生津，诚为茶中之上品。
五、阿里山茶：
阿里山石棹茶区的茶园位于海拔1300公尺左右且刚好是低空云层聚集的地区，也就是从海拔2100公尺的阿里山看见云海聚集的高度。主要产地：嘉义高山茶在县政府努力推广下，从梅山乡至竹崎乡、番路乡、阿里山乡，茶园遍布。特色：早晚云雾笼罩，平均日照短，新叶成长缓慢，叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高，茶叶大而肥厚，少涩甘醇，其茶水特别柔软，茶汤蜜绿，香气清新淡雅。
六、冻顶乌龙茶：
冻顶乌龙茶历史悠久，远近驰名，主要产区为鹿谷乡，目前栽种面积约2000公顷。狭义是指南投县鹿谷乡所生产的半球型包种茶；广义是指制造半球型的中发酵茶，中焙火乌龙茶（不分海拔高低），一般消费市场都称为冻顶乌龙茶或熟香型乌龙茶。特色：属于中发酵茶，外形卷曲，茶汤金黄色，闻之香气浓厚，入口甘醇滑重，润喉韵强。制程：采菁—日光萎凋或热风萎凋—室内萎凋及搅拌—炒菁—揉捻—初干或初焙—团揉及复炒3到5回—再干或复焙—烘焙—熟香型半球条型包种茶（冻顶乌龙茶）。
七、东方美人（白毫乌龙茶）：
东方美人（白毫乌龙茶）因天然环境特殊，饱受山水之熏陶孕育，茶叶质量特殊，尤以每年农历芒种端午节前后，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，经手工采摘一心两叶，再以传统技术精制成高级乌龙茶，茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱。因其质优量少，且风味独特，故价格比其它茗茶高出许多，深受品茗人士喜爱。东方美人三奇（特色）：1、生长奇特；2、外观奇特；3、泡制之茶汤呈琥珀色、甘润香醇。制程：茶菁—日光萎凋或热风萎凋—室内萎调及搅拌—炒菁一静置回润—揉捻—解块—干燥—白毫乌龙茶。
八、福寿长春茶（又名总统茶）：
茶园所在地标高2500公尺左右，由于该区土壤略呈酸性，日照充足，午后云雾环绕，经专家不断研究改良，所产茶叶嫩厚充实，制成茶叶香醇味美，喉韵无穷，为历任总统接待外宾时所指定的宴用茶品。品种有青心乌龙，武夷及铁观音，其中以青心乌龙为大宗，年仅采制二期，包装罐身以绿色为底，嵌印天池达观亭全景，罐盖印有辅导会“荣”字会徽，为高质茶之金宇标记。特色：香醇味美，喉韵无穷。
高山茶（高海拔半球型包种茶）是指海拔一千公尺以上茶园所产制的茶叶（俗称高山乌龙茶），因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分较低，而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。以下仅就市场上较为主流或响亮之七大高海拔茶区进行介绍。
二、大禹岭茶（一般以台八线105.5K—98K处茶园与碧绿溪及水源头所产茶叶统称为大禹岭茶）：
大禹岭茶生长在海拔2300—2600公尺的高山环境，周围森林环绕，四季云雾缭绕，日夜温差大，气候冷凉、生育迟缓，茶菁质厚、温润，加上手工采摘，轻度发酵，保留原茶的山林气息。特色：柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新，金黄带绿的茶汤，清澈剔透，散发清心自然的香气，轻尝口齿生津，齿颊留香。每年产期：春茶五月初、中旬；秋茶八月上旬；冬茶十月初、中旬为最佳时期。
三、梨山茶：
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。一般称梨山茶者，至少种在海拔2000公尺以上，翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，皆以梨山茶称之。梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。特色：梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。每年产期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。一年才采收两到三次所以叶面大而肥厚，其茶水长而柔软，回甘后劲强。
四、杉林溪茶：
杉林溪位于竹山镇大鞍里、鹿谷乡，属南投、云林、嘉义县三县交界处，为加走寮溪上游，海拔1100—1800公尺，全年云雾笼罩，气候凉爽，雨量丰沛，土壤肥沃，天然条件极适合茶树生长。杉林溪乌龙茶，因受高海拔自然环境条件之赐，日夜温差大，茶菁平均生长期超过50天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富。特色：呈现独特之高山茶特色风味，其外观匀整富有油光；茶汤金黄，光泽亮丽，透明度佳；香气轻扬悠雅，冷热不变；滋味甘醇浓厚活性佳，入口具有饱满之感，品尝此茶让人口齿留香，润喉生津，诚为茶中之上品。
五、阿里山茶：
阿里山石棹茶区的茶园位于海拔1300公尺左右且刚好是低空云层聚集的地区，也就是从海拔2100公尺的阿里山看见云海聚集的高度。主要产地：嘉义高山茶在县政府努力推广下，从梅山乡至竹崎乡、番路乡、阿里山乡，茶园遍布。特色：早晚云雾笼罩，平均日照短，新叶成长缓慢，叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高，茶叶大而肥厚，少涩甘醇，其茶水特别柔软，茶汤蜜绿，香气清新淡雅。
六、冻顶乌龙茶：
冻顶乌龙茶历史悠久，远近驰名，主要产区为鹿谷乡，目前栽种面积约2000公顷。狭义是指南投县鹿谷乡所生产的半球型包种茶；广义是指制造半球型的中发酵茶，中焙火乌龙茶（不分海拔高低），一般消费市场都称为冻顶乌龙茶或熟香型乌龙茶。特色：属于中发酵茶，外形卷曲，茶汤金黄色，闻之香气浓厚，入口甘醇滑重，润喉韵强。制程：采菁—日光萎凋或热风萎凋—室内萎凋及搅拌—炒菁—揉捻—初干或初焙—团揉及复炒3到5回—再干或复焙—烘焙—熟香型半球条型包种茶（冻顶乌龙茶）。
七、东方美人（白毫乌龙茶）：
东方美人（白毫乌龙茶）因天然环境特殊，饱受山水之熏陶孕育，茶叶质量特殊，尤以每年农历芒种端午节前后，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，经手工采摘一心两叶，再以传统技术精制成高级乌龙茶，茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱。因其质优量少，且风味独特，故价格比其它茗茶高出许多，深受品茗人士喜爱。东方美人三奇（特色）：1、生长奇特；2、外观奇特；3、泡制之茶汤呈琥珀色、甘润香醇。制程：茶菁—日光萎凋或热风萎凋—室内萎调及搅拌—炒菁一静置回润—揉捻—解块—干燥—白毫乌龙茶。
八、福寿长春茶（又名总统茶）：
茶园所在地标高2500公尺左右，由于该区土壤略呈酸性，日照充足，午后云雾环绕，经专家不断研究改良，所产茶叶嫩厚充实，制成茶叶香醇味美，喉韵无穷，为历任总统接待外宾时所指定的宴用茶品。品种有青心乌龙，武夷及铁观音，其中以青心乌龙为大宗，年仅采制二期，包装罐身以绿色为底，嵌印天池达观亭全景，罐盖印有辅导会“荣”字会徽，为高质茶之金宇标记。特色：香醇味美，喉韵无穷。
