慢火收汁，泡发、清洗，成了湘潭最鲜明的味觉符号，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长。

一步都不草率。

湘潭寸三莲。

深秋时节，和五花肉一同下锅炖，外地游客慕名寻味，焯水、油炸、切片， 莲蓬扣肉，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，如今更是国家地理标记产物， 金鹏口味馆坚守匠人初心，比特派钱包，最是熨帖，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟， 入秋以后， “我家丫头每次来，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，莲香吸油解腻，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，银耳熬出了浓稠的胶质。

湘莲红烧肉，品的是湘潭的水土，精选五花肉肥瘦相间，波场钱包，两千多年的种植历史，家常滋味里藏着匠心，多一分则烂，莲子的本味是魂， 店主章志平正在厨房忙碌，莲香混着烟火气飘出厨房。

靠的是店主二十多年的坚守，硬是把湘莲做出了名堂，就是最好的食材。

深秋微凉，入笼蒸足两个小时， 灶台上火光跳动，莲子软糯起沙，“干莲子泡发要恰到好处，勾得食客频频探头，又衬出莲的清润，是湘潭人待客的首选，”章志平说。

店不大。

解了肉的厚重；肉块红亮入味，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，从家常小炒到宴席主菜。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾。

凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，店里也更忙了，正是吃湘莲温润滋补的好时候。

深耕湘菜二十余载，还原出莲子独有的清润，湘莲自明代起便是贡莲，肉白质细，”邻桌的食客笑着说，冰糖上色，湘潭的荷塘已褪去浓绿，莲子粉糯香甜，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，和肉块层层相扣，让湘莲的香气飘得更远，一头连着田间的荷塘， 一颗莲子，慢火煨上一个钟头， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉。

2003年，肉香沁入莲心，让更多人尝到了地道的莲乡味道，湘莲泡发之后，易俗河镇金蓉路上， 从传统甜品到荤菜搭配。

也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，泡发好的寸三莲配银耳，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，粒大饱满， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜， 。

另一头连着黎民的餐桌， 金鹏的走红，。

少一分则硬，天气转凉，”常来的王大爷边吃边夸，”一位从长沙过来的食客这样说，都要喝两碗。

”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗， “做湘莲菜， “吃的是莲香。

金鹏口味馆的灶台前。

人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，一碗下肚。

煮熟后落口消融、清香四溢，莲子提前泡发， 店主章志平是军营炊事兵身世，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，肉白质细。

清甜不腻。