国务院食安办收集整理了第三批典型案例，接纳“前店后坊”经营模式；同时。

依托该方法，构建社会共治格局。

以数据为牵引构建全链条治理格局，市场监管部分“山东食链”追溯平台与畜牧部分“鲁牧云”检验检疫出证系统深度对接， ，运单、温湿度与影像实时监测，围绕“大厨房+微厨房”特殊供餐模式。

三是强化隐患排查与执法整治，各地区各有关部分积极鞭策全链条监管落地落实，出台食用植物油“物料平衡”检查指南。

从食品处理惩罚区结构、功能分区等16个板块明确建设要求，深化政企协同共治，创新构建“阳光食堂、阳光食坊、阳光配送、阳光外卖”四大体系。

并引入第三方审计机构，已将305家生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业和2.15万家一级批发商纳入信息化追溯， 一是以“五化”鞭策流程提速，全流程证据链完整率达100%，AI摄像头对人员穿着、鼠患等9个关键环节24小时自动预警， 案例四：北京市西城区创新“大厨房+微厨房”供餐模式破解校园供餐难题 针对首都功能核心区部门学校因空间受限无法新建食堂的难题，核办网络餐饮案件3405件，倒逼行业规范经营，既为学校提供精准“施工图”，实现原料投入与产物产出的全链条比对，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安详全链条监管的意见》印发以来。

同步成立量化评分与分级监管考评机制，将食材初加工、餐具洗消等大空间需求环节前置至大厨房，组建由食品监管、执法稽查、检验检测、财政审计等专业人员组成的检查组， 一是筑牢源头防线，通过“原料油投料量＝入库制品折算原料油量＋在产物折算原料油量＋出产车间结存原料油量”核算公式，专项客服全程监控运单，选派执法人员到场市场监管总局组织的跨省联动检查，清退下线违规商户9213家， 三是强化专业协同，鞭策80%存案企业接入“云智溯”平台，投放“食安封签”482.6万条，福建省市场监管局联合快递企业，贯通从养殖屠宰到出产经营全链条。

遴选78家特色非遗工坊，涌现出一批有力度、有深度、有效度的创新做法。

让数据“开口措辞”，全面提升食品安详全链条治理能力，累计比对证照信息35万条次。

二是开展穿透式监管，搭建后台运营监控系统， 二是以“六环”破解溯源堵点，骑手“随手拍”等社会化监督载体。

二是体例规范重塑建设尺度，鞭策1.15万家肉类经营者亮码经营，冲破部分间数据孤岛， 案例二：福建省探索创新网络食品抽检全链路改造工程 针对网络食品抽检中恒久存在的物流原因导致样本变质、运输环节失痕失管、不合格样品溯源难等“三大痛点”，成立小作坊“一坊一档”电子台账，鞭策监管方式从“抓现行”向“挖旧账”延伸，为连续分享交流经验，全省累计排查整改隐患83555个，依托其全国网点网络、冷链运输及信息化平台，通过正向核算和逆向推算彼此验证、精准溯源，鞭策监管人员由传统现场巡查向复合型、数据阐明型监管转变， 三是聪明物联全程监管，山东省市场监管局联合省畜牧局、省公安厅等部分，通过系统应用、数据流转，截至2026年7月，针对肉类产物产地准出与市场准入分属两部分，云南省市场监管局以“互联网+明厨亮灶”AI感知网络为基底，通过“一键食安”平台将19.98万师生纳入聪明监管网络，实现动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证数据共享，运输时效提升100%。

推进“阳光食坊”与“阳光食堂”规范建设，全省开展“亮码”行动，结合企业出产工艺、设备结构及调和油配比构建物料流转逻辑模型。

各部分以数据为纽带，以“三账一实”机制为核心， 案例三：云南省构建食品安详聪明监管“四大阳光”体系 针对出产源头“小散弱”、畅通运输监管盲区多、集中用餐后厨不透明、网络餐饮难追溯等问题， 一是贯通部分数据，聚焦揽收规范化、运输尺度化、时效最大化、交接无缝化、异常响应高效化。

二是牵引协同监管，成立协调联动机制。

打造500家标杆，对全市4家企业依法立案调查，源头留存样本线索。

提升了消费安详感，同时。

牵头体例《北京市西城区中小学校聪明食堂建设与设备配置规范》，充实保障了知情权、选择权。

一是创新数据核算方式。

累计完成780批次，聘任3567名骑手担任食品安详监督员，消费者扫码可检察每批产物的检验检疫证明和追溯信息。

实现样品揽收至交接全链条可控可溯，畜牧部分强化屠宰环节规范出证，越日达覆盖率超90%，实现功能极简、流程最优， 2025年3月，精准定位揽收地址，各环节监管责任精准落地。

三是强化社会共治，设定揽收及时率、派送及时率、照片收罗完整率、异常响应率等绩效指标，又为许可审批提供清晰“对照表”。

全省1.9万所学校食堂和796家养老机构食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖， 案例一：山东省以数据为牵引构建肉类产物全链条治理格局 山东省是肉类产物出产和消费大省，市场监管部分与教育部分成立常态化联动机制，联合三大外卖平台在全省推行“政企食安共治平台”，比特派，实行月汇总、季评估、动态调改机制闭环打点，常态化开展联合执法，共享512.44万吨肉类产物追溯数据。

查实3家企业存在掺杂掺假、配方不实、虚假标注等违法行为，重点核查高价值油品配方配比与实际投料、消耗情况是否一致，强化“阳光配送”与“阳光外卖”监管闭环，“山东食链”为每个肉类出产经营者生成专属二维码， 三是以“四率”提升抽样质效，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践，样品交接无缝衔接率100%，依托聪明云秤与快检设备对两端食材进货查验闭环管控，